Bodem :
Leem- en kleibodem, vrij lage vruchtbaarheid, goed gedraineerde grind ondergrond
Oogst & samenstelling :
95% Carmenere (26 April 2005 – 4 Mei 2005)
5% Cabernet Sauvignon (2 tot 15 April 2005)
Vinificatie :
Handgeplukte oogst wordt gefermenteerd bij 28 graden in inox vaten, de wijn ondergaat dan een
maceratie van 16 dagen om volheid en structuur te ontwikkelen. 50% van de wijn wordt daarna
gelagerd op Franse en Amerikaanse eiken vaten van 225 liter gedurende 6 maanden. De andere 50%
wordt op inox vaten bewaard. Na bottelen wordt de wijn nog 3 maanden op fles bewaard.
Bewaartijd : 3 tot 5 jaar, maar nu reeds op dronk
Proefnotitities:
Kleur : Intens rood
Aroma : Donker fruitaromas, rook- en bostoetsen
Smaakpallet : Rijpe, zachte tannines geven een fluwelen textuur aan deze ronde en elegante Carmenere
Maridage : Ideaal voor zoetzure gerechten met gevogelte en pikante schotels
Serveer Tº : Tussen 16 en 18º C
Analytische gegevens :
Alcohol : 14.2% vol.
Totale Aciditeit : 5.10gr/l (Tartaric)
Volatile Aciditeit : 0.56gr/l (Acetic)
pH : 3.0
Residuele Suiker : 3.70gr/l
|
