Perez Cruz
Quelén Blend 2005
De icoonwijn van het Perez Cruz wijndomein heet Quelén, naar de naam
van de meest opvallende berg rondom de wijngaard. Een wijn die op basis van
Petit Verdot, Malbec en Carmenere eigenlijk een ode is aan de “verloren”
druivensoorten uit Bordeaux. Deze 3 varieteiten zijn zo goed als verdwenen in
de grote Franse wijnen.
De druiven groeien op de beste percelen van de wijngaard met een zeer laag
rendement (20hl/ha) worden met de hand geplukt en ondergaan een streng
selectieproces op de sorteertafels. De druiven fermenteren eerst in temperatuur
gecontroleerde inox tanken (tussen 26 en 28 graden) en ondergaan dan een 30
dagen durende maceratie. Daarna start de malolactische gisting in 100% nieuwe
Franse eiken vaten, waarin de wijn verder wordt houtgerijpd gedurende 14 maanden.
Nadien wordt de wijn licht geliterd voor botteling.
De wijn heeft een diepe roodpaarse kleur. De aromas zijn elegant en complex, die
moderne en traditionele stijlen combineren. Duidelijke aanwezigheid van rode
fruitsoorten, tabbak, specerijen en minerale tonen. In de mond is deze wijn
geconcentreerd met een zeer aangenaam evenwicht, zachte tannines en een lange,
aanhoudende afdronk met opnieuw minerale tonen.
- Variëteit: 42% Petit Verdot, 33% Carmenere, 25% Malbec
- Origine: Eigen estate Fundo Liguai, Huelquén, Paine, Maipo Vallei
- Rendement: 3,8 Ton/ha.
Analytische gegevens:
- Alc.Vol: 14.0%
- pH: 3.6
- Totale Aciditeit: 3.54 gr/l Sulfuric acid
- Volatile Aciditeit: 0.48 gr/l Sulfuric acid
- Residuele Suiker: 2.3 gr/lt
- Vrije SO2: 28 mg/lt
- Totale SO2 : 50 mg/lt
|
