Perez Cruz
Carmenere Reserva Limited Edition 2003
Een wijn op basis van 90% Carmenère, aangevuld met Merlot en
Cabernet Sauvignon. De handgeplukte druiven rijpen zeer langzaam
op de wijnstokken en ondergaan een ver doorgedreven selectieproces
vooraleer ze de wijnkelder ingaan. Daarna fermenteren ze eerst in inox
tanken bij gecontroleerde temperaturen, waarna 100% van de wijn op
eiken vaten wordt gerijpd, een mix van nieuwe Franse eik (60%) en
nieuwe Amerikaanse eik (40%): Deze houtrijping duurt 12 maanden
waarna de wijn nog 4 maanden op fles bewaard wordt.
De wijn heeft een diepe rode kleur met aromas van rijpe rode bessen,
zoethout en mokka, toetsen van gedroogd fruit en vanille. Een mooi
gestructureerde wijn, evenwichtig met een lange afdronk.
- Variëteit: Carmenere 90%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5%
- Origine: Eigen estate Fundo Liguai, Huelquén, Paine, Maipo Vallei
- Percelen: El Maqui Sur
- Rendement: 6.1 Ton/ha.
Analytische gegevens :
- Alc.Vol: 14.8%
- pH: 3.75
- Totale Aciditeit: 3.43 gr/l Sulfuric acid
- Volatile Aciditeit: 0.48 gr/l Sulfuric acid
- Residuele Suiker: 2.5 gr/lt
- Vrije SO2: 30 mg/lt
- Totale SO2 : 62 mg/lt
|
