Perez Cruz
Cabernet Sauvignon Reserva 2006
Een wijn op basis van 90% Cabernet Sauvignon, aangevuld met Syrah en Carmenère.
De handgeplukte druiven fermenteren eerst in inox tanken waarna 100% van de wijn op eiken
vaten wordt gerijpd, een mix van nieuwe en 2de of 3de gebruik. 60% van die vaten is
Amerikaanse eik, 40% Franse. Deze houtrijping duurt 12 maanden waarna de wijn nog 4
maanden op fles bewaard wordt.
De wijn heeft een diepe rode kleur met aromas van rijpe rode bessen en kruiden geaccentueerd
door toetsen van gedroogd fruit en vanille. Een mooi gestructureerde wijn met rijpe tannines en
een lange, maar zachte afdronk.
Varieteit : Cabernet Sauvignon 90,1%, Carmenere 4,7%, Syrah 3,7%
Origine : Eigen estate Fundo Liguai, Huelquén, Paine, Maipo Vallei
Percelen : El Maiten, El Durazno
Rendement : 8.4 Ton/ha.
Analytische gegevens :
Alcohol : 14.8% vol.
pH : 3.6 gr/l
Totale Aciditeit : 3.56 gr/l Sulfuric acid
Volatile Aciditeit : 0.54 gr/l Sulfuric acid
Residuele Suiker : 2.3 gr/lt
Vrije SO2 : 30 mg/lt
Totale SO2 : 66 mg/lt
|
