Tarapaca Método Tradicional
Champenoise
Beschrijving
Variëteit: 100% Chardonnay
Oogst: 2005
Origine: Casablanca Vallei
Vinificatie
De basiswijn werd gemengd met gisten afkomstig uit de
Champagne streek en gebotteld in juni 2005. De flessen zijn
dan in een koele omgeving geplaatst om de tweede
fermentatie op te wekken en dit gedurende 3 maanden.
Nadien worden over een periode van 10 maanden de flessen
maandelijks geschud, zodat de resten van de gisten (sur lie)
een maximum aan aromas en smaken nalaten.
De flessen worden dan omgekeerd bewaard om de neerslag
aan restgisten te kunnen verwijderen via de (voorlopige)
kurk. Tegelijkertijd wordt er de likeur aan toegevoegd die
deze wijn zijn uitzonderlijk karakter geeft. Na het plaatsen
van de definitieve kurk, rusten de flessen nog enkele
maanden voor ze op de markt komen.
Proefnotities
Kleur: helder geel, met een witte kroon
Aroma: groene appel, citrische aromas, aangename sporen van gisten en amandelen
Smaak:Romig, zacht en sprankelend met gele pompelmoes en groene appel. Lange, frisse en smaakvolle afdronk.
Gastronomische suggesties
Zeevruchten, gebak en patisserie
|
