Klimaat & Bodem :
In Situ WMS Chardonnay is een wijn geproduceerd met druiven van de percelen op de oevers
van de Aconcagua rivier. Deze bieden een zanderige, goed gedraineerde bodem met een lage
vruchtbaarheid. De hoogte van 800 meter laat een progressieve en geleidelijke rijping toe, terwijl
het koude gletsjerwater van de rivier zorgt voor voldoende afkoeling tijdens de hete zomermaanden
en zodoende elegantie en complexiteit verzekert in deze Chardonnay uit de Aconcagua Vallei.
Oogst & samenstelling :
100% Chardonnay - 6 Maart 2007
Vinificatie :
Handgeplukte oogst wordt gefermenteerd in Franse eiken vaten . Daarna volgt een houtlagering (sur
lie) op Franse eiken vaten van 225 liter gedurende 8 maanden. Slechts 10% van de wijn ondergaat
malolactische gisting. Na bottelen wordt de wijn nog 3 maanden op fles bewaard.
Bewaartijd : 2 tot 4 jaar, maar nu reeds op dronk
Proefnotities :
Kleur : Geel met goudtinten
Aroma : Intense aromas van minerale tonen met geroosterde hazelnoten en tropisch fruit
Smaakpallet : Rijke, volumineuze aanzet met citrus en vanille aromas
Serveer Tº : Tussen 10 en 12º C
Analytische gegevens :
Alcohol : 14,2 % vol.
Totale Aciditeit : 6,05 gr/l (Tartaric)
Volatile Aciditeit : 0,58 gr/l (Acetic)
pH : 3,30
Residuele Suiker : 3,0 gr/l
|
